Ingrédients (6 personnes)
- 1 tomate
- 1 cuillère de persil haché
- 1 grande tasse de quinoa
- 1 gros oignon
- 1/2 tasse d'olives noires
- Sel, poivre, et origan
- Huile d'olive et vinaigre
Préparation
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau, ajouter le quinoa et faire cuire jusqu'à ce que
les graines de quinoa éclatent.
Hacher finement l'oignon et
couper la tomate en petits cubes. Faire dorer a feu moyen l'oignon
dans un peu d'huile. Ajouter la tomate et laisser sur le feu
quelques minutes tout en assaisonnant de sel, poivre et origan.
Couper les olives (dénoyautées) en deux.
Mélanger le quinoa et la préparation de tomate dans un saladier, ajouter les olives et le persil haché.
Préparer une sauce vinaigrette (à base d'huile d'olive et vinaigre) et bien mélanger la salade. Servir frais.