Los cuñapes son especialidades típicas de las regiones orientales de Bolivia y del Brasil. El origen de la palabra viene probablemente de la lengua Guarani con " Cuña" (mujer) y " pé" (seno) debido a la forma redonda evocadora de estos pequeños panes. Los cuñapes se llaman Pao de Queijo (Pan de queso) en Brasil.
Ingredientes (para ~25 cuñapes)
- 400g de queso fresco de vaca
- 130g de harina de Yuca
- 1/2 cucharilla de azúcar
- 6 cucharas de leche
- 2 cucharillas de sal
- 1 cucharilla de levadura
- 1/4 cucharilla de bicarbonato
Preparación
En una ensaladera, aplastar y reducir el queso en pedazos muy finos. Añadir la harina de Yuca, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal (atención de no salar demasiado si el queso ya esta naturalmente salado). Incorporar poco a poco la leche hasta obtener una masa esponjosa. Colocar la masa sobre una superficie empolvada de harina de Yuca, y amasar firmemente hasta que desaparezcan los grumos.
Formar unas pelotillas de 4cm de diámetro y 2.5cm de altura. Con el dedo índice, hacer un pequeño agujero en cada una de las pelotillas.
Disponer las pelotillas sobre una placa cubierta de papel de hornear, con el pequeño agujero en la parte inferior de la galleta.
Hacer precalentar el horno a 200oC. Cocinar los pequeños
panes durante 15-20 minutos, hasta que los cuñapes sean ligeramente dorados.