Ingredientes (4 personas)
- 1.5 kg de pollo
- 1 kg de papas
- 1 kg de tuntas remojadas
- 2 tomates
- 3 cebollas
- 1 cuchara de perejil picado
- 1 cuchara de apio picado
- 2 cucharillas de ají amarillo
- 1/4 cucharilla de comino
- 3 dientes grandes de ajo
- 1 taza de arvejas frescas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Hacer cocer separadamente las tuntas y las papas. Agregar sal a la olla de papas.
Picar 2 cebollas y freír unos 5 minutos en una olla con bastante aceite. Agregar el perejil, el apio, las arvejas, sal y pimienta al gusto. Seguir friendo unos minutos. Luego, añadir los ajos bien molidos y el comino.
Despresar el pollo. Lavar bien los pedazos e incorporar en la anterior preparación. Agregar bastante agua hervida hasta que cubra la carne, y dejar cocer (30 min. aprox.).
En una fuente preparar la sarza, es decir picar los tomates y la cebolla que resta en corte de pluma. Sazonar con sal y aceite.
Servir poniendo el pollo rociado con el jugo, adornando con la sarza y acompañando con tuntas y papas.