Ingrédients (4 personnes)

  • 1 1/2 kg de poulet
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 kg de tuntas (patates séchées) préalablement trempées dans l'eau
  • 2 tomates
  • 3 oignons
  • 1 cuillère de persil haché
  • 1 cuillère de céleri haché
  • 2 cuillères à café d'aji jaune (ou piment en poudre)
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 3 grosses gousses d'ail
  • 1 tasse de petits pois frais
  • Sel et poivre

Préparation

Cuire séparément les tuntas y les pommes de terre; Ne pas oublier d'ajouter un peu de sel dans l'eau de cuisson des pommes de terre.

Hacher 2 oignons et frire pendant 5 minutes dans une casserole avec suffisamment d'huile. Ajouter le persil, le céleri, et les petits pois. Saler et poivrer. Continuer à frire quelques minutes. Ensuite, ajouter l'ail bien moulu et le cumin.

Couper le poulet. Bien laver les morceaux avant de les incorporer dans la préparation précédente. Ajouter la quantité nécessaire d'eau bouillante jusqu'à recouvrir la viande. Laisser cuire pendant environ 30 minutes.

Dans un saladier, préparer la sarza, c'est à dire couper les tomates et hacher très fin l'oignon restant. Assaisonner avec sel et huile.

Servir le poulet arrosé de jus, décoré avec la sarza, et accompagné des tuntas et pommes de terre.