Ingredientes (6 personas)
- 1kg de carne de cerdo
- 3 tazas de mote remojado(maís blanco)
- 3 tazas de chuño (papas negras) o 6 papas grandes
- 2 cucharas de aceite
- 5 tazas de agua
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 cuchara de aji amarillo
- 2 cucharas de pan molido
- 1 cucharilla de oregano
- 1 cucharilla de comino molido
- Perejil picado (decoración)
- Sal y pimienta
Preparación
Hacer remojar el mote y el chuño una noche antes.
Cocinar el mote en una olla con abundante agua. Cuando es necesario, aumentar agua para que no seque el mote (cuidado, si se quema el mote, el plato esta aruinado!).
En otra olla cocinar el chuño o las papas.
Cortar el cerdo en pequeños trozos.
Picar la cebolla en pequeños cuadrados.
Calentar el aceite en una olla grande, poner la cebolla
picada y dorarla en fuego lento. Luego aumente el ajo molido o bien picado, comino, oregano, pimienta, sal (al gusto)
y aji. Mezclar bien e incorpore los trozos de cerdo y tambien las 5 tazas de agua.
Dejar cocinar durante 2 horas aproximadamente hasta que la carne este bien suave.
Por ultimo agregar el pan molido y servir en platos hondos junto con el mote, chuño o papa. Decorar con perejil picado.